SONDRIO – Anche nel 2024 la Valtellina avrà tre ristoranti “stellati”: mantenuti i riconoscimenti per la Lanterna Verde, La Présef dell’Agriturismo La Florida e il Cantinone che, oltre alla prestigiosa Stella Michelin, hanno ottenuto la Stella Verde Michelin, premio rivolto a tutti i locali che hanno messo al primo posto sostenibilità, attenzione allo spreco alimentare ed etica del lavoro come principi cardine della propria attività.
Un territorio, quello valtellinese, che conferma la sua capacità di eccellere in ambito gastronomico.
Le tre realtà premiate
Come detto, tre le attività valtellinesi premiate: il Cantinone si trova a Madesimo sotto la guida dello chef Stefano Masanti che unisce ingredienti tipici del territorio a uno sguardo globale, puntando sulla sperimentazione. Il locale era già stato premiato nel 2008 con la prima Stella Michelin. Prima Stella Verde della Valtellina era arrivata invece nel 2020 per la Lanterna Verde: siamo sempre in Valchiavenna, questa volta a Villa di Chiavenna. Il ristorante, gestito dalla famiglia Tonola da oltre quarant’anni, è Stella Michelin dal 1997. Rispetto per la montagna e la terra, predilezione per i suoi prodotti, rapporto stretto con i produttori della zona le caratteristiche che gli hanno consentito di mantenersi eccellente nel tempo. Infine, La Présef dell’Agriturismo La Florida a Mantello, è Stella Michelin dal 2013 e Stella Verde nel 2021. Nella stua valtellinese lo chef Gianni Tarabini mette nei suoi piatti l’anima della fattoria, combinandola con gusto, tecnica e sperimentazione, sia visiva che sensoriale. Ingredienti rigorosamente a chilometro zero e attenzione al benessere dell’animale le sue linee guida.
